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Le jus peut être encore plus écoresponsable qu'on ne le pense en réutilisant les restes des fruits et légumes utilisés pour la préparation. Voici des conseils pour utiliser ces restes et réduire les déchets de cuisine :
Utilisez les restes de légumes pour faire du bouillon. Conservez les pelures, feuilles, tiges et extrémités des légumes dans un sac au congélateur jusqu'à ce que vous en ayez suffisamment. Faites bouillir les restes dans une casserole d'eau pendant au moins 30 minutes, puis filtrez le bouillon. Utilisez-le immédiatement ou conservez-le au réfrigérateur (jusqu'à 4 jours) ou au congélateur (jusqu'à 3 mois).
Transformez les tiges de légumes et le bouillon de restes en soupe ou pesto. Par exemple, les tiges de chou frisé et de brocoli, ou les feuilles de carottes et de betteraves, peuvent être utilisées pour des soupes ou pestos savoureux.
Ne jetez pas les feuilles de betterave ! Sautées avec de l'huile et de l'ail, elles constituent un excellent accompagnement ou ingrédient pour des omelettes, pâtes ou risottos.
Les pelures de grenade peuvent être transformées en poudre utile pour la cuisine (colorant alimentaire, assaisonnement) ou les soins de la peau (masques faciaux). Séchez les pelures au soleil ou au four, puis broyez-les en poudre.
Les pelures de fruits, notamment les agrumes, peuvent être utilisées pour parfumer votre maison. Faites-les mijoter dans de l'eau avec des épices comme la cannelle ou le clou de girofle.
Les écorces d'orange ou de pamplemousse peuvent être confites pour créer des bonbons naturels. Faites-les bouillir avec de l'eau et du sucre ou du miel.
Si vous ne jugez pas la pastèque avec son écorce, vous pouvez la mariner pour en faire un en-cas délicieux et zéro déchet. Utilisez du vinaigre, du sucre et des épices pour la marinade.
Les pelures d'ananas peuvent être bouillies pour faire du thé. Ajoutez du gingembre, de la cannelle et des clous de girofle pour une boisson savoureuse et bénéfique pour la santé.
Certains restes comme les racines de céleri, laitue ou chou peuvent être replantés pour pousser à nouveau. Placez les racines dans un verre d'eau et exposez-les au soleil.
Enfin, compostez vos restes de fruits et légumes pour enrichir votre sol et réduire vos déchets de manière écologique.
En utilisant ces astuces, vous pouvez maximiser l'utilisation de vos fruits et légumes, réduire les déchets et adopter une approche plus durable en cuisine.
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